Yazar "Altınok, Emir" için listeleme
-
Endüstri atığı olan üzüm kabuğu ve çekirdeğinin bazı şekerleme ürünlerinde dolgu maddesi ve biyoaktif bileşen olarak kullanımı
Altınok, Emir (Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi, 2022)Günümüzde gıda işlemeden sonra elde kalan düşük maliyetli ve çeşitli besin öğelerince zengin olan bitkisel yan ürünlerin ve atıkların, tüketicilerin sağlıklı gıda talebi ve azalan kaynakların maliyetlerinin artması nedenleri ... -
Investigation of using possibility of grape pomace in wafer sheet for wheat flour substitution
Altınok, Emir; Kurultay, Şefik; Bölük, Esra; Sözeri Atik, Didem; Kopuk, Berkay; Güneş, Recep; Toker, Ömer Said; Palabıyık, İbrahim (Wiley, 2022)In this study, grape pomace (GP), a by-product consisting of grape skins and seeds rich in dietary fibres and polyphenols, was used in wafer sheets at different concentrations [5.00 (GP5), 10.0 (GP10), and 15.0 g 100 g(-1) ... -
Utilising grape juice processing by-products as bulking and colouring agent in white chocolate
Altınok, Emir; Kurultay, Şefik; Konar, Nevzat; Toker, Ömer Said; Kopuk, Berkay; Güneş, Recep; Palabıyık, İbrahim (Wiley, 2022)In this study, grape pomace (mixture of grape seeds and skins) powder (GPP), obtained from grape processing, was used at different concentrations [10.0 (GPP10), 20.0 (GPP10) and 30.0 (GPP10) g/100 g] in white chocolate ...